Island Yossy ブログバリ島のことや日々の覚え書き - 2008年02月10日

日記餃子ぎょうざ

ギョウザが大変なことになっている（冷凍餃子か）
不謹慎なのかもしれないけれど
テレビのニュースなんかでギョウザがバンバン流れるものだから
ついつい食べたくなって久しぶりに作ってみた
まあ食べにいっても良かったのだけれど久しぶりに自分で作ってみようかな．．．と

作ったのは先々週の話ニュースが流れ始めてすぐの頃のこと
まあ皆さん考えることは同じらしく
餃子の皮やミンチ、ニラなどがよく売れているんだと
餃子の皮を包む道具？も製造が間に合わないほど売れているらしい

料理が好きな人はご存知だと思うけれど
ギョウザもシンプルな料理だけどこれで結構奥が深い
大昔の話だけれどギョウザにハマって週3日1ヶ月くらい作ってた時がある

個人的に好きなレシピは
キャベツよりも白菜を使う．．．
ミンチ1に対して野菜2の割合が多いらしいけれど 1対1くらいで作る．．．
次の日が仕事じゃなかったらニンニクを思いっきり入れる．．．
こんなとこかな
ミンチの量が多いのは肉の味を楽しみたいから
でも肉が多いと少し固い食感になるけどね

「皮を包むのが難しい」なんて人も多いけれど
これは慣れの問題だし何度か失敗しているとそのうち上手くなってくる
水ギョウザならきっちり包めてないと破けてしまうけれど
焼きギョウザなら（破けてしまっても）食べれなくはないし
皮の包み方も個性になってくるから
それが「家庭の味」になってくるものですね

ニンニクが気になる人は入れずに作ればいいし
チーズを入れたり肉の脂やスープ（これは凍らせると入れやすい）も入れると美味しい
中の具はいくらでもバリエーションが作れるのでこれを考えるのも楽しいものです

ホントは皮から自分で作ればいいのかもしれないけれど
生地を寝かせる時間も考えると結構時間がかかってしまうので
皮は買ってもいいのではないかと思います
（自分で作ると薄く作るのが難しいので肉まんみたいになることが多い）

小学3年生くらいだったら十分作れると思うので
お子さんと一緒に作るのも楽しいでしょうね