Island Yossy ブログ バリ島のことや日々の覚え書き - 2010年1月13日
話のネタ キャビア Caviar
世界三大美食 トリュフ フォアグラ そしてキャビア
（ 写真があればなと思い 手持ちにないので楽天から引っ張っています
通販サイトにリンクされているので興味のない人はクリックしないでください ）
黒い真珠と称されるキャビアはチョウザメの卵の塩漬け
旧ソ連崩壊頃から乱獲されチョウザメの数は激減している
キャビアは金のスプーンで食べるのが一番
玉ねぎと混ぜたり レモンをかけて食するのは邪道
．．．といった 美味しんぼ的知識は持っているものの
やはり食に関しては奥が深いものらしい
グルメな友人が教えてくれたキャビア情報？
キャビアにもランクというか品質や種類で名前が付いているそうだ
ベルーガ BELUGA
ロシアやイラン産のオオチョウザメの卵 最高級品とされる
野生のオオチョウザメは100年生きると言われ 体長は2mを超える
生まれて15年以上経たないと卵を産まないとされる
ロシアやイラン産が有名なのは天然ものだから
イタリアやアメリカ、それに最近は日本産も話題になっているが養殖もの
オシェトラ OSCIETRA
ロシアチョウザメやシップチョウザメなど
体長1.5mほどの中型のチョウザメ
セブルーガ SEVRUGA
ホシチョウザメなど体長1mほどのチョウザメ
キャビアは金のスプーンで．．．というのは金が何の影響も与えないから
金以外の金属のものは絶対ダメだそうで
一番手軽なのはプラスチックなのだそうだ
プラスチックは味気ないという場合は
（最近のレストランでも多いのが） 水牛の角やシェルを使ったものらしい
キャビアねえ．．．イクラの方が美味しいと思うけど
それは美味しいキャビアを食べたことがないから、なのでしょう
このお店も美味しいよ、と紹介してくれたのは
メゾン ド キャビア ベルーガ
渋谷区神宮前4-26-18原宿ピアザビルM2F
調べてみると日本で唯一のキャビア専門店なのだそうだ
田舎者に渋谷のお店を教えてくれてもねー
機会があれば行ってみることにします